UNE TERRE & SES FRUITS
Les 44 hectares de Château Saint Roch sont situés sur le territoire de Maury, à 25 kilomètres de Perpignan près de la Méditerranée, dans la vallée de l'Agly.
Le Château de Quéribus, Kerbuccio, veille au nord du vignoble. Chaque parcelle de vigne est bordée de mûriers, figuiers, grenadiers, cerisiers, caroubiers, pommiers, chênes verts, de landes de thym, de lavande et de fenouil ; ici l'écosystème est primordial. Le territoire est composé de coteaux argilo-schisteux de base calcaire dont l'altitude varie entre 120 et 370 mètres.
Le vent, la tramontane, circule dans ce couloir entre Fenouillèdes et Corbières. Le soleil catalan baigne Saint Roch d'une luminosité particulière.
Ici flanqué de Canigou, un coteau de jeune syrah, là, un vallon de grenache gris et de macabeu. Sur le plateau du Cabirou : les vieux grenaches noirs et les carignans. Plus bas le muscat petit grain. A la sortie du domaine, le sauvignon côtoie le merlot et le mourvèdre.
DES HOMMES QUI LEUR DONNENT UNE AME
Depuis 2001, Emma Florensa et Marc Bournazeau, son mari, décident d'élever des vins qui ressemblent aux terroirs méditerranéens dont ils sont issus : authentiques et distingués.
Tous les travaux de la vigne sont réalisés dans le respect de la nature en appliquant une culture de raison : pas de désherbant et utilisation d'amendements organiques.
La cueillette est manuelle permettant ainsi un premier tri sur pied, suivi d'un tri sur table avant égrappage. À la cave les élevages différent suivant les cuvées: Côtes du Roussillon Villages Rouges, Vins de Pays des Côtes Catalanes rouges, blans et rosés, Rivesaltes, Maury rouges et blancs, Muscats de Rivesaltes naissent à Saint-Roch.