UNA TERRA I ELS SEUS FRUITS
Les 44 hectàrees de Saint Roch es situen al territori de Maury, a 25 Km de Perpinyà, a prop de la Mediterrània, a la vall de l’Agly.
El Castell de Quéribus, Kerbuccio, vetlla al nord de la vinya. Cada parcel·la de vinyes la voregen moreres, figueres, magraners, cirerers, garrofers, pomers, alzines, landes de farigola, lavanda i fonoll; aquí, l’ecosistema és primordial. El territori es composa de vessants d’argila i pissarra de base calcària, l’altitud dels quals varia entre 120 i 370 metres.
El vent, la tramuntana, circula pel corredor entre Fenouillèdes i Corbières. El sol català banya Saint Roch amb una lluminositat molt particular.
Flanquejada aquí pel Canigó, una vessant de syrah jove, allí una petita vall de garnatxa gris i macabeu. Damunt l’altiplà de Cabirou: el vell raïm garnatxa negra i carinyena. Més avall el raïm muscat, de gra petit. Tot sortint de la propietat, el raïm sauvignon envolta el merlot i el mourvèdre.
HOMES QUE LI DÓNEN ÀNIMA
El 2001, Emma Florensa i
Marc Bournazeau, el seu marit, van decidir criar vins semblants als territoris
mediterranis d’on surten: autèntics i distingits.
Tots els treballs de la vinya es realitzen amb respecte envers la natura, aplicant un cultiu racional, sense herbicides i utilitzant adobs orgànics.
La recol·lecció és manual, cosa que permet una primera selecció prèvia a la collita, seguida d’una altra selecció abans del desrapat. A la bodega les formes d’elaboració difereixen segons les collites: Côtes du Roussillon Villages negres, Vin de Pays des Côtes Catalanes negres, blancs i rosats, Rivesaltes, Maury negres i blancs, Muscats de Rivesaltes, tots ells neixen a Saint-Roch.